This recipe requires a heat source
Recommended materials: Large saucepan, knife, cutting board, peeler (or knife), measuring spoons (or one big spoon and one small spoon), measuring cups.
Ingredients:
- ½ medium squash (peeled and cut into cubes)
- 1 14.5 oz can diced tomatoes
- ½ onion (diced)
- 4 garlic cloves (minced)
- ½ cup frozen corn
- ½ 14.5 oz can black or pinto beans (rinsed and drained)
- ½ tsp cumin
- ½ tsp oregano
- 1 tsp salt
- ¼ tsp pepper
- 1 TBSP olive oil
- Water, as needed
Directions:
- Wash hands.
- Peel the squash, then scoop out the seeds. Chop into bite-sized cubes.
- Heat olive oil in a large saucepan over medium heat.
- Add onions, garlic, spices, and squash. Sauté for 5-7 minutes.
- Add tomatoes, beans, and corn. Bring to a boil.
- Reduce to a simmer, and allow stew to cook for 10 to 15 minutes, or until squash is tender.
- Serve with toasted bread or warm rice if desired.
- Enjoy!
Ingredientes:
- ½ calabaza mediana
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubitos
- ½ cebolla (picada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- ½ taza de maíz congelado
- ½ lata de 14.5 onzas de frijoles negros o pintos
- ½ cucharadita (cdta) de comino
- ½ cdta de orégano
- 1 cdta de sal
- ¼ cdta de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Agua, según sea necesario
Direcciones:
- Lava las manos.
- Pele la calabaza y quite las semillas. Córtala en cubos del tamaño de un bocado.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande sobre fuego medio.
- Agregue la cebolla, el ajo, especias, y la calabaza, y saltee los ingredientes por 5-7 minutos.
- Agregue los tomates, los frijoles, y el maíz. Lleve los ingredientes a hervir.
- Baje la temperatura y hierve el estofado a fuego lento por 10-15 minutos, o hasta que la calabaza este tierna.
- Sirva con pan tostado o arroz caliente si se desea.
- ¡Disfrute!