Serves/ Sirve 4-5

Ingredients:

  • 1 can garbanzo beans
  • 1 clove garlic
  • 1 Tbsp olive oil
  • 1-2 Tbsp lemon juice
  • 3/4 tsp salt
  • 1/2 tsp cumin
  • 1 tsp curry powder
  • 6 leaves, kale and/or chard
  • 1-2 roots, carrots or parsnips

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzo mediana
  • 1 diente de ajo (picar finamente)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1-2 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 3⁄4 cucharadita (cdta) de sal
  • 1⁄2 cdta comino molido
  • 1 cdta polvo de curry
  • 6 hojas de col rizada o acelga
  • 1-2 zanahorias o chirivías parsnips

Directions:

  1. Wash hands.
  2. Open can and drain liquid. Put beans into big bowl and mash or use a blender until creamy.
  3. Measure olive oil, lemon juice, salt, and cumin into small bowl. Mix and combine with mashed beans.
  4. Mince garlic. Add to bean mixture.
  5. Put half of the hummus into the small bowl. Measure curry powder and mix. Set aside.
  6. Peel carrot and parsnip into ribbons.
  7. Fill kale or chard leaf with a small scoop of regular or curried hummus and root veggie ribbons.
  8. Bon Appetit, it’s time to eat!

Direcciones:

  1. Lavar las manos.
  2. Abrir la lata y escurrir el líquido. Vaciar los garbanzos ya escurridos en un tazón grande y machacar hasta hacer un puré.
  3. Mezclar los ingredientes uno a uno sin dejar de batir: el aceite, el jugo, la sal, y el comino.
  4. Picar el ajo y mézclalos en el puré.
  5. Poner la mitad del puré en un tazón y agregar el curry.
  6. Rallar las zanahorias en cintas.
  7. Enrollar las hojas de col rizada con las cintas de zanahoria y puré.
  8. ¡Disfrute!