cups of three sisters stew

This recipe requires a heat source

Recommended materials: Large saucepan, knife, cutting board, peeler (or knife), measuring spoons (or one big spoon and one small spoon), measuring cups.

 

Ingredients:

  • ½  medium squash (peeled and cut into cubes)
  • 1 14.5 oz can diced tomatoes
  • ½  onion (diced)
  • 4 garlic cloves (minced)
  • ½ cup frozen corn
  • ½ 14.5 oz can black or pinto beans (rinsed and drained)
  • ½ tsp cumin
  • ½ tsp oregano
  • 1 tsp salt
  • ¼ tsp pepper
  • 1 TBSP olive oil
  • Water, as needed

Directions:

  1. Wash hands. 
  2. Peel the squash, then scoop out the seeds. Chop into bite-sized cubes. 
  3. Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. 
  4. Add onions, garlic, spices, and squash. Sauté for 5-7 minutes. 
  5. Add tomatoes, beans, and corn. Bring to a boil. 
  6. Reduce to a simmer, and allow stew to cook for 10 to 15 minutes, or until squash is tender. 
  7. Serve with toasted bread or warm rice if desired.
  8. Enjoy! 

 

Ingredientes:

  • ½ calabaza mediana
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubitos
  • ½ cebolla (picada)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • ½ taza de maíz congelado
  • ½ lata de 14.5 onzas de frijoles negros o pintos
  • ½ cucharadita (cdta) de comino
  • ½ cdta de orégano
  • 1 cdta de sal
  • ¼ cdta de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Agua, según sea necesario

Direcciones:

  1. Lava las manos.
  2. Pele la calabaza y quite las semillas. Córtala en cubos del tamaño de un bocado.
  3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande sobre fuego medio.
  4. Agregue la cebolla, el ajo, especias, y la calabaza, y saltee los ingredientes por 5-7 minutos.
  5. Agregue los tomates, los frijoles, y el maíz. Lleve los ingredientes a hervir.
  6. Baje la temperatura y hierve el estofado a fuego lento por 10-15 minutos, o hasta que la calabaza este tierna.
  7. Sirva con pan tostado o arroz caliente si se desea.
  8. ¡Disfrute!