Borscht / Sopa de repollo y remolacha

Jan 16, 2019 | Recipes

Beets, cabbage, carrots and onion

This recipe requires a heat source

Recommended materials: Saucepan, knife, cutting board, grater (or knife), measuring spoons (or one big spoon), measuring cups.

 

Ingredients: 

  • 1 tablespoon olive oil
  • ½  medium yellow onion (finely chopped)
  • 4-5 garlic cloves (minced)
  • 2 cups green cabbage – about ¼ of a head (finely chopped)
  • 1 cup carrot (grated or finely chopped)
  • 1 medium beet (chopped into small pieces)
  • 1 TBSP + 1 tsp lemon juice
  • 1 tsp salt
  • ¼  tsp pepper
  • 1½  cups water
  • 3-4 chives or 1 green onion, optional (diced)

Directions: 

  1.  Wash hands. 
  2.  Heat olive oil in a large pot over medium heat. 
  3.  Add onions, carrots, and beets, and sauté for 3-5 minutes, or until onions are soft.
  4.  Add cabbage, garlic, salt, and pepper. Sauté for another 1-2 minutes. 
  5.  Add water and lemon juice. Bring to a boil. 
  6.  Reduce to a simmer, and allow stew to cook for 15-20 minutes, or until beets are tender. Add water if needed, until desired consistency is reached. 
  7.  Serve, garnished with chives if desired. 
  8. Enjoy!

Note: Play around with other ingredients! We love adding vegetables like potatoes, celery, or parsnips. 

 

Ingredientes: 

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla amarilla mediana, picada
  • 4-5 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de repollo verde picado (más o menos ¼ de una cabeza de repollo)
  • 1 tazas de zanahoria rallada (más o menos una)
  • 1 remolachas medianas, ralladas o en trozos
  • 1 cucharadas + 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharaditas de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1.5 tazas de agua
  • 3-4 cebolletas como adorno (opcional)

Direcciones: 

  1. Lave las manos.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  3. Agregue la cebolla, el ajo, y las remolachas y saltéelos por 3-5 minutos, o hasta que estén blandos.
  4. Agregue el repollo, las zanahorias, la sal y pimienta. Saltéelos por otro 1-2 minutos. 
  5. Agregue el agua y el jugo de limón. Lleve la sopa a hervir.
  6. Baje la temperatura y hierva a fuego lento, y cocine por 15-20 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas. Agregue más agua si es necesario.
  7. Sierva con un adorno de cebolletas.
  8. ¡Disfruta!

Nota: ¡Prueba la sopa con otros ingredientes! Se puede agregar otros vegetales como papas, apio, o chirivía.

 

Skillet of borscht